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[台南] [食記] 台南夢時代錦霞樓六人套餐道道都驚為天人

好久沒有寫食記了，這次會特別想寫一篇食記推薦，是因為吃到了非常好吃的美食，而這家餐廳料理其實台南人都不陌生，就是大名鼎鼎的阿霞飯店精緻台菜，他們家第三代現在在台南南紡夢時代開了錦霞樓，讓大家可以多一個好地方，品嚐到阿霞飯店的必吃經典功夫菜。

因為沒去過台南南紡夢時代，加上外縣市的朋友沒吃過阿霞飯店，我們一行人約一約，逛完街順便到錦霞樓吃他們餐廳的六人套餐，價格是3000元再加一成服務費，簡單來說，就是一個人大概付個500元上下，就可以吃到傳承自阿霞飯店的老店必吃推薦台菜，道道都是台南最道地的手路菜，我覺得很划算。

一進錦霞樓餐廳，就可以看到錦霞樓的菜單本，

雖然早就預約好六人套餐，不過我們還是又翻了一遍，

感覺有很多必吃的單點美食，網路上也看到不少推薦文，打算下次再來吃看看。

錦霞樓餐廳牆上有阿霞飯店的標誌，看到「阿霞飯店」這四個字讓我十分懷念，我曾在阿霞飯店吃過好多次親友婚宴，而阿霞飯店的婚宴料理水準很高。

這是錦霞樓的座位，裝潢跟原來阿霞飯店的老店裝潢感覺很像，十分復古。位置上的餐具都經過挑選，質感極佳，雖然裝潢模擬老店，但能看出細節、人員服務素質都有提升，是用新思維來活化老餐廳的經營好範例。

我們點的六人套餐，菜色分別是野生烏魚子、鹽水鮮蝦、手工招牌拼盤、紅蟳米糕、紅燒魚翅羹、時令時蔬、時令鮮水果以及招牌甜湯，其中紅蟳米糕是台南老饕都推薦的必吃台菜經典，也是我最喜歡的一道台菜美食。

首先分享的是野生烏魚子，服務生送上來時，特別強調這是「野生」的烏魚子，烏魚子烤過的色澤相當漂亮，入口後有著獨特香氣，搭配蒜苗很是對味。

錦霞樓的鹽水鮮蝦非常新鮮，蝦子既鮮甜又肥美，我們大家都很喜歡這道菜的薑醋醬，讓蝦子美味再加分。

六人套餐送上的手工招牌拼盤，裡面有粉腸、蝦棗、軟絲竹筍和蟳丸，一道菜可吃到四種料理還蠻划算的，朋友大推粉腸和蟳丸，我個人特愛粉腸，粉腸跟香腸不同，灌漿時多加了粉漿灌料，口感鬆軟還能吃到豬肉塊，十分特別！

這是紅蟳米糕，也就是阿霞飯店老店最出名、最多人推薦的必吃招牌。錦霞樓真的把老店的好滋味原封不動的搬過來，不僅米糕咬下去的口感軟硬適中，每一口都有蝦米、香菇的香氣外，飽含蟹卵蟹膏的螃蟹更是新鮮味美，難怪這麼出名！

同樣也是台南老饕們推薦必吃的紅燒魚翅羹，相當受到我朋友的好評。我想南部人應該都非常喜歡這種酸酸甜甜的羹湯，特別是每一口都能吃到魚翅、肉絲與蟹肉，多元的層次口感十分出色。

錦霞樓的炒時蔬，高麗菜能吃出絕對的脆度與甜度，雖然不是甚麼老店的大菜，但錦霞樓掌勺者的功力，卻在簡單中見真美味。

最後當然有新鮮的時令水果，每種水果都經過挑選，甜味十足，擺排也算是漂亮。

錦霞樓六人套餐的最後一道美食，就是老店火紅的招牌甜湯！這道甜點基本上和紅蟳米糕快同樣知名了，滿滿的杏仁凍、甜竽、湯圓以及紅豆，整道甜湯份量十足，卻不會讓人生膩，大力推薦給大家。

錦霞樓的六人套餐料理道道驚為天人，不但食材新鮮、高級，料理完全保留了老店的台菜口感與美味外，從中還能吃出主廚的料理新意，可以說是極品美食享受。此外，錦霞樓的服務極好，上菜時間很精準，也不會催食，大家可以慢慢品嚐，愉悅的用完餐，推薦大家趕緊預約！